“传承潮州，风味长存。”2024年7月31日，“尚盛潮州海鲜饭店”在中环德辅道中68号万宜大厦地下G04号以全新面貌盛大开业，众多宾客蜂拥而至，共贺新店开张，整个开业现场热闹非凡，喜气洋洋。

能在香港的繁荣中心地带中环设店，可见“尚盛潮州海鲜饭店”实力非凡。原来，店虽是新的，却有一个逾半世纪的餐饮老招牌。

据尚盛潮州海鲜饭店主理人孙淑强先生介绍，“尚盛潮州海鲜饭店”的前身就是被港人称作“明星餐厅”“富豪饭堂”的“尚兴潮州海鲜饭店”，因食材新鲜、出品优质，被评为“米其林遗珠”，吸引众多明星、富豪专程光顾。这正是他与父亲孙振光先生五十多年时间的心血结晶。

孙淑强先生开心地谈道，开业至今，有赖于新老客户对于本店的支持，订位陆续已排到了10月后。“我的父母是以打边炉起家的，最初的店名为‘兴记’，在我出生前，这间店便已经创建了。

那时，我父母可以说是引领了香港打边炉的潮流。我自小便跟随父母一起打理兴记，常常一放学就丢下书包帮着做事，自然而然从帮衬做到了主理，接手了这间店。20世纪80年代，我们将‘兴记’更名为‘尚兴’，并很幸运地聘请到两位厨艺高超的大厨，他们毫无保留地将传统潮州美食制作技法引入尚兴，不知不觉地将尚兴从打边炉转为正宗潮州菜，实现店铺转型。”

多年来，凭借对正宗潮州菜的不懈追求，孙淑强先生与父亲在香港成就了一个品尝地道潮汕美食的绝佳之地，出品了有着独特魅力与卓越质量的正宗潮州菜：新鲜清淡的潮州冻花蟹、汤味香浓的红烧鱼翅、清蒸嫩滑的海鱼、酸甜可口的梅汁排骨、味鲜肉爽的白灼螺片，以及众多潮州经典小吃如香酥松脆的韭菜盒、外脆内软的反沙芋头、味道鲜美的鹅红、蚝仔煎蛋，各种软烂入味、不失原味的卤味拼盘等，其中许多都成为“来港后不可错过的美食”，成功缔造了香港的金牌潮州菜馆。

因去年租约到期，孙淑强先生择址中环德辅道中68号万宜大厦地下G04号，并正式更名为“尚盛潮州海鲜饭店”，致力于为食客们带来一场又一场的味蕾盛宴。“我们尚盛全部保持原班班底，保证优质出品，期待在创新求变应变的环境之下，更加用心贴心地服务好食客。”

从“尚兴”转“尚盛”，是一个全新的开始，也见证着传承的力量。据了解，孙淑强先生的儿子、女儿现时都加入了管理团队学习经营，致力握好“接力棒”，持续讲好香港餐饮品牌故事，将尚盛发扬光大！